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人力资源管理案例:“五斗米”的培训模式 ...
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人力资源管理案例:“五斗米”的培训模式
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2024-9-11 07:55:02
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强调培训的标准化和个性化
在重庆五斗米饮食文化有限公司,强调的是培训的标准化和个性化。
对于标准化,五斗背包括两个层次,一个是服务人员的服务程序的标准,另一个是技术人员工作的标准化。
在五斗米,每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的,每说的一句话也都是培训的,先介绍什么菜品,后介绍什么菜品,甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的,这就是培训标准化的结果,在培训前都对这些东西做了量化,培训时员工也是一一实践的,餐饮业的技术人员主要是指厨房里工作的员工,背了标准化,五斗米的培训是全部定量,比如某一菜在锅里的时间,某佐料在某一菜品里的量都有标准,让员工按标准操作。
对于个性化,五斗米强调整个企业文化的个性化和服务的个性化,在培训的时候,五斗米会灌输给员工其独特的经营理面同时设置多个场合,比如顾客喝醉了酒、顾客很挑剔、顾客心情不好等,通过对场景的剖析,制定五斗米处理的方案,即采取个性化的服务。
个性化还强调员工的个人魅力的培养。培训的时候,五斗米会通过测试了解每一个员工的个性特点,突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强,或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。
在培训员工了解解决问题的程序时,五斗米会把整个餐饮业的流程做详细地分解,然后把受训者融入具体的角色。背了使培训更加贴切,五斗米想到了自己的高招,那就是做情景案你。五斗米的培训一般是1/3的理论加2/3的操作。在理论回,主要是一些服务领域的女规要求和工作流程。背了弥补理论的不足,五斗米回饮行业中可能出现的情况都制作成情景案例。这些情景案例也是来自第一线的,每次发现新的情况后,部门都会收集员工的实际案例,制定出典型案例。在培训中,培训师就把案例搬出来,针对一个具体的案例做分析,把员工就当成事悲的当事者,叫他们谈处理的方案。如果谈不能解决问题,五斗辱会让员工实际画作这些案例。当然对于处理的方法,也不是只有一个正确的方案,员工要针对不同的情景和不同的人来实施。
最后,五斗米对培训结果进行评估和统计。
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宗子珍
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有道理。。。
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写的真的很不错
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浦凌晓
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真是 收益 匪浅
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楼主发贴辛苦了,谢谢楼主分享!
楼主太厉害了!楼主,I*老*虎*U!
这个帖子不回对不起自己!
这东西我收了!谢谢楼主!
我看不错噢 谢谢楼主!
既然你诚信诚意的推荐了,那我就勉为其难的看看吧!
其实我一直觉得楼主的品味不错!呵呵!
感谢楼主的无私分享!
楼主,大恩不言谢了!
楼主,我太崇拜你了!
社区不能没有像楼主这样的人才啊!
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